奶皮子糖葫芦走红现象

近期，“第一批奶皮子糖葫芦受害者现身”话题登上微博热搜第一，引发关注。一位网友因痴迷奶皮子糖葫芦，每天下班购买解馋，一段时间后脸色变差，去医院检查发现是糖分摄入超标引发皮肤糖化反应。在此之前，奶皮子糖葫芦掀起的消费风潮已席卷全国各地。

这串在传统糖葫芦基础上裹上一至两层奶皮，部分还撒上脆香米的小吃，在上海、北京、杭州等城市引发排队热潮。上海一家售卖冰糖葫芦的门店推出该产品后迅速走红，店外连续多天排起20多米长队，周末高峰期排队时长超2小时，工作日中午也需排队70分钟才能买到。类似排队景象在北京、杭州、南京等多地上演，部分门店因原料告急提前收摊或暂停营业，还通过线上取号、每人限购一串等策略维持秩序。

线下火爆推高了价格，上海一家店铺将线上售价调至98元/串，线下为49元/串，店主称是因生意火爆、供不应求。黄牛的代排、代购更是将其推向“天价”，上海一家网红店的晴王冷萃奶皮子和草莓冷萃奶皮子，原本20元/串，从黄牛处购买平均每串加价20 - 50元不等，北京、哈尔滨等城市热门店铺也被黄牛盯上，南京有消费者面对100元/根的黄牛报价，难抵诱惑和朋友拼单高价购买。

线上讨论度也居高不下，抖音上奶皮子糖葫芦话题播放量突破6亿次，小红书上同一话题累计1.2亿浏览，博主的视频激发观众食欲与好奇。受其走红影响，越来越多店家入局，有专营奶皮子的线上店铺出现爆单，安排工人加班导致价格上涨。

奶皮子糖葫芦爆火原因

市场教育基础

奶皮子并非“新人”，在“攻占”冰糖葫芦之前，已在茶饮和乳品赛道完成市场教育，积累了足够的品类认知和接受度。2024年老字号紫光园凭借奶皮子酸奶出圈，今年春节期间单日总销量最高达40万杯；瑞幸咖啡今年秋天推出“奶皮子拿铁”，将这一风味植入消费者日常消费场景；超市中售卖的预包装奶皮子酸奶也受不少消费者喜爱。当商家把奶皮子独特口感和风味标签与冰糖葫芦融合时，创新显得顺理成章，消费者乐于接受。

精准击中情绪价值

奶皮子冰糖葫芦将几块钱的街头小吃升级为个头爆满、糖壳晶莹、奶香浓郁的“精致甜品”，承载的不仅是饱腹和味觉满足，更成为社交资本和情感体验的道具。消费者从排队购买到拍照分享，产品承载的仪式感、情绪价值和身份认同才是真正卖点。

精准微创新

传统冰糖葫芦以山楂、草莓为原料，口感多为脆糖壳加酸甜果肉组合。奶皮子的加入增加了绵密口感层次，部分商家还撒上脆香米，果肉中间夹带酸奶馅，进一步提升口味体验。这种小创新既保留了糖葫芦的国民记忆点，又带来新鲜感，容易被消费者接受和喜爱，从而成功破圈。

奶皮子糖葫芦面临的挑战与启示

热度持续性存疑

奶皮子冰糖葫芦是季节属性较强的单品，近期在各大社交平台和店铺点评页下，部分消费者尝鲜后留下“太腻了”“难吃”“太贵”“不值得排这么久的队”等不同声音。热度过后，许多商家难以留住顾客。

网红单品的共性问题

纵观近年来的网红单品，如脏脏包、一米长糖葫芦等，多数难逃昙花一现的命运。当“网红”标签逐渐淡化，门店要继续生存和增长，需回归复购率和产品力。

行业启示

奶皮子糖葫芦给餐饮行业带来启示，读懂年轻人为情绪价值买单的逻辑，将短暂流量转化为扎实的复购，才能让“网红”真正长红。餐饮人未来不是“猜趋势”的博弈，而是“握规律”的决胜局，需思考品类融合如何从“跨界”到“破圈”，爆品打造如何摆脱“短效爆红”的宿命。